Im Restaurant auf Chinesisch bestellen — vom Platz bis zur Rechnung

Das Restaurant ist der einfachste Ort, um Chinesisch wirklich zu benutzen: Der Ablauf ist immer gleich. Man wird gesetzt, bestellt, isst und zahlt. Wer die wenigen Sätze für diese vier Schritte kann, kommt durch eine ganze Mahlzeit, ohne einen einzigen langen Satz frei bilden zu müssen.

Auf die Karte zeigen erledigt den größten Teil. Ihre Aufgabe ist es, zum Zeigen eine kurze Angabe zu ergänzen — eine Menge, einen Wunsch, eine Frage.

Einen Tisch bekommen

Chinesisch	Pinyin	Bedeutung
几位？	Jǐ wèi?	Für wie viele Personen?
两位。	Liǎng wèi.	Für zwei.
有位子吗？	Yǒu wèizi ma?	Haben Sie einen Tisch frei?
要等多久？	Yào děng duō jiǔ?	Wie lange muss man warten?

几位 (jǐ wèi) ist fast immer der erste Satz, den Sie hören. Antworten Sie nur mit der Zahl: 一位 (yí wèi), 两位 (liǎng wèi), 三位 (sān wèi). Wichtig: “zwei” heißt hier 两 (liǎng), nicht 二 (èr) — 两 steht vor einem Zählwort.

Das Personal ruft man in Festlandchina ganz normal quer durch den Raum: 服务员 (fúwùyuán), “Bedienung”. Das gilt nicht als unhöflich. Ein vorangestelltes 你好 (nǐ hǎo) klingt freundlicher.

Die Speisekarte — auch die per QR-Code

Chinesisch	Pinyin	Bedeutung
有菜单吗？	Yǒu càidān ma?	Haben Sie eine Speisekarte?
有英文菜单吗？	Yǒu Yīngwén càidān ma?	Gibt es eine englische Karte?
有图片吗？	Yǒu túpiàn ma?	Gibt es Bilder?
我想点菜。	Wǒ xiǎng diǎn cài.	Ich möchte bestellen.
你推荐什么？	Nǐ tuījiàn shénme?	Was empfehlen Sie?

Viele Lokale in Festlandchina sind auf 扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān) umgestiegen, “per Code bestellen”: Man scannt einen 二维码 (èrwéimǎ), QR-Code, am Tisch und bestellt in einer WeChat-Mini-App. Diese Karten sind meist nur auf Chinesisch und setzen ein WeChat-Konto mit hinterlegtem Zahlungsmittel voraus. Deshalb lohnen sich zwei Ausweichsätze:

我扫不了码，可以看纸菜单吗？ (Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ kàn zhǐ càidān ma?) — Ich kann den Code nicht scannen, gibt es eine Karte auf Papier?
可以帮我点吗？ (Kěyǐ bāng wǒ diǎn ma?) — Können Sie für mich bestellen?

Eine Bildkarte hilft enorm. 有图片吗？ (Yǒu túpiàn ma?) ist eine völlig übliche Frage.

Bestellen: zeigen und eine Angabe ergänzen

我要这个。 (Wǒ yào zhège.) — Ich nehme das hier.
来一份这个。 (Lái yí fèn zhège.) — Eine Portion davon, bitte.
我们要两碗米饭。 (Wǒmen yào liǎng wǎn mǐfàn.) — Zwei Schalen Reis, bitte.
再来一瓶水。 (Zài lái yì píng shuǐ.) — Noch eine Flasche Wasser, bitte.

Das Zählwort richtet sich nach dem Gefäß: 一份 (yí fèn) für eine Portion, 一碗 (yì wǎn) für eine Schale, 一瓶 (yì píng) für eine Flasche, 一杯 (yì bēi) für ein Glas. Das Prinzip kennen Sie aus dem Deutschen (“zwei Glas Wein”, “drei Stück Kuchen”) — im Chinesischen ist es allerdings Pflicht, nicht Stilfrage. Eine Übersicht gibt Zählwörter lernen.

Zwei Dinge, die das Bestellen leichter machen als gedacht:

Chinesische Substantive haben weder Artikel noch Pluralendung, das Demonstrativum trägt aber ein Zählwort: 这个 (zhège) heißt “dieses eine”. Für mehrere Gerichte sagen Sie 我要这些 (wǒ yào zhèxiē), “ich nehme diese hier”, oder nennen die Zahl: 来两份 (lái liǎng fèn), “zwei Portionen, bitte”.
来 (lái), wörtlich “kommen”, funktioniert beim Bestellen als lockeres “bringen Sie mir”. 来一份 (lái yí fèn) hören Sie am Nachbartisch ständig.

Nachbestellen und stornieren

再加一个这个。 (Zài jiā yí ge zhège.) — Noch eins davon, bitte.
再来一份米饭。 (Zài lái yí fèn mǐfàn.) — Noch eine Portion Reis, bitte.
刚才点的那个不要了，可以吗？ (Gāngcái diǎn de nàge bú yào le, kěyǐ ma?) — Das eben bestellte Gericht möchte ich doch nicht, geht das?
还能取消吗？ (Hái néng qǔxiāo ma?) — Kann man das noch stornieren?

Ob storniert werden kann, hängt an der Küche — fragen Sie also früh. 已经做了 (yǐjīng zuò le), “ist schon gekocht”, ist die Antwort, die kommen kann. Besonders wichtig ist das beim QR-Bestellen: Mit dem Bestätigen in der App geht die Bestellung sofort in die Küche. Änderungen klärt man dann mit dem Personal, nicht im Menü der App.

Scharf — und die zweite Art von scharf

Das Deutsche hat ein Wort, das Chinesische zwei. Der Unterschied ist vor dem ersten Sichuan-Essen wichtig:

辣 (là) ist die Chilischärfe, die Sie kennen.
麻 (má) ist das prickelnde Taubheitsgefühl des Sichuanpfeffers. 麻辣 (málà) ist beides zusammen.

Oft können Sie eine Stufe wählen: 微辣 (wēi là) leicht scharf, 中辣 (zhōng là) mittel, 特辣 (tè là) extra scharf.

不要辣。 (Bú yào là.) — Gar nicht scharf.
少放辣。 (Shǎo fàng là.) — Weniger Chili, bitte.
微辣，谢谢。 (Wēi là, xièxie.) — Leicht scharf, danke.
这个辣吗？ (Zhège là ma?) — Ist das Gericht scharf?

Viele Lernende sagen 少辣 (shǎo là) und meinen “nicht scharf” — und wundern sich dann. Wenn Sie Schärfe wirklich nicht vertragen, sagen Sie 不要辣 (bú yào là). Das ist eindeutig.

Allergien und was Sie nicht essen

Einzelne Zutaten abzulehnen ist leichter, als eine Ernährungsweise zu erklären:

不要香菜。 (Bú yào xiāngcài.) — Ohne Koriander, bitte.
不要葱。 (Bú yào cōng.) — Ohne Frühlingszwiebeln, bitte.
我不吃猪肉。 (Wǒ bù chī zhūròu.) — Ich esse kein Schweinefleisch.
我吃素。 (Wǒ chī sù.) — Ich esse vegetarisch.
这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?) — Was ist da drin?

Bei einer echten Allergie verlassen Sie sich nicht auf einen frisch gelernten Satz. Sagen Sie ihn — und zeigen Sie ihn zusätzlich schriftlich:

我对花生过敏。 (Wǒ duì huāshēng guòmǐn.) — Ich bin allergisch gegen Erdnüsse.
我对海鲜过敏，吃了会很危险。 (Wǒ duì hǎixiān guòmǐn, chī le huì hěn wēixiǎn.) — Ich bin allergisch gegen Meeresfrüchte, das wäre für mich gefährlich.

Speichern Sie den zweiten Satz in chinesischen Zeichen auf dem Handy und zeigen Sie den Bildschirm. Da oft im selben Öl und mit derselben Brühe gekocht wird, fragen Sie besser gezielt: 这个里面有…吗？ (Zhège lǐmiàn yǒu … ma?)

Beachten Sie: 素 (sù), “vegetarisch”, wird oft als “kein Fleischstück” verstanden — Brühe, Schmalz oder etwas Hackfleisch können trotzdem enthalten sein. Wer streng vegetarisch isst, nennt besser konkret, was nicht hinein darf.

Bezahlen

买单。 (Mǎidān.) — Die Rechnung, bitte.
结账。 (Jiézhàng.) — Die Rechnung, bitte. (Genauso gebräuchlich.)
可以刷卡吗？ (Kěyǐ shuākǎ ma?) — Kann man mit Karte zahlen?
可以用手机支付吗？ (Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?) — Kann man mit dem Handy zahlen?
这个多少钱？ (Zhège duōshao qián?) — Was kostet das hier?
一共多少钱？ (Yígòng duōshao qián?) — Was macht das zusammen?
我们AA吧。 (Wǒmen AA ba.) — Wir zahlen getrennt.

Drei Punkte, die deutsche Gäste überraschen:

Handyzahlung ist der Normalfall. 微信 (Wēixìn), WeChat, und 支付宝 (Zhīfùbǎo), Alipay, benutzen fast alle; kleine Lokale nehmen ausländische Karten oft gar nicht. Fragen Sie vor der Bestellung 可以刷外国卡吗？ (Kěyǐ shuā wàiguó kǎ ma?), wenn Sie auf die Karte angewiesen sind.
Trinkgeld ist nicht üblich. Kein Aufrunden, kein “stimmt so”. Getrennt zahlen ist dagegen ganz normal: 我们AA吧 (wǒmen AA ba).
Kaltes Leitungswasser wird nicht serviert. Es gibt 茶 (chá), Tee, oder 热水 (rèshuǐ), heißes Wasser. Wenn Sie es kalt möchten: 有冰水吗？ (Yǒu bīngshuǐ ma?)

In manchen Lokalen, vor allem kantonesischen, steht ein kleiner Betrag pro Person für Tee und Gedeck auf der Rechnung: 茶位费 (chá wèi fèi). Das ist üblich und keine Abzocke; fragen können Sie vorher mit 有服务费吗？ (Yǒu fúwùfèi ma?), “gibt es eine Servicegebühr?”

Noch ein kultureller Unterschied: In China lädt oft eine Person die ganze Runde ein — 我请客 (wǒ qǐngkè), “ich lade ein”. Auf centgenauem Teilen zu bestehen, wie es in Deutschland selbstverständlich ist, kann distanziert wirken. Wer eingeladen wurde, revanchiert sich beim nächsten Mal; unter Kolleginnen und Freunden ist 我们AA吧 (wǒmen AA ba) aber ebenfalls völlig gängig.

Lokale, in denen Sie selbst zusammenstellen

Zwei sehr verbreitete Formate funktionieren anders als das Bestellen fertiger Gerichte.

火锅 (huǒguō), Feuertopf. Zuerst wählen Sie den 锅底 (guōdǐ), die Brühe, dann bestellen Sie rohe Zutaten und garen sie am Tisch.

我要鸳鸯锅。 (Wǒ yào yuānyāng guō.) — Den geteilten Topf, bitte. (Eine Hälfte scharf, eine mild.)
微辣的锅底。 (Wēi là de guōdǐ.) — Eine leicht scharfe Brühe, bitte.
这个怎么煮？ (Zhège zěnme zhǔ?) — Wie lange muss das in den Topf?

Der geteilte Topf ist die sicherste erste Bestellung: Sie können die scharfe Seite probieren, ohne die ganze Mahlzeit darauf festzulegen.

串串 (chuànchuàn), Spieße. Sie nehmen sich die Spieße selbst aus dem Kühlregal und zahlen am Ende nach Stückzahl — die Stäbchen also nicht wegwerfen, sondern auf dem Tisch sammeln.

按签子算钱吗？ (Àn qiānzi suàn qián ma?) — Wird nach Spießen abgerechnet?
一根多少钱？ (Yì gēn duōshao qián?) — Was kostet ein Spieß?

Anderswo bekommen Sie eine Papierliste zum Ankreuzen: 在纸上勾就可以吗？ (Zài zhǐ shàng gōu jiù kěyǐ ma?), “kreuze ich einfach auf dem Zettel an?”

Wenn etwas schiefgeht

不好意思，这不是我点的。 (Bù hǎoyìsi, zhè bú shì wǒ diǎn de.) — Entschuldigung, das habe ich nicht bestellt.
我点的是这个。 (Wǒ diǎn de shì zhège.) — Bestellt habe ich das hier.
我们的菜还没上。 (Wǒmen de cài hái méi shàng.) — Unser Essen ist noch nicht gekommen.
可以打包吗？ (Kěyǐ dǎbāo ma?) — Können Sie mir den Rest einpacken?

Ein vorangestelltes 不好意思 (bù hǎoyìsi) entschärft alles Folgende; es ist das alltägliche “Entschuldigung” für kleine Reklamationen. 打包 (dǎbāo), Reste einpacken lassen, ist völlig üblich und lohnt sich — die Portionen sind oft größer, als sie aussehen.

Eine ganze Mahlzeit am Stück

Bedienung: 几位？
(Jǐ wèi?)
Sie: 两位。有菜单吗？
(Liǎng wèi. Yǒu càidān ma?)
Bedienung: 请扫码点餐。
(Qǐng sǎomǎ diǎncān.)
Sie: 我扫不了码，可以帮我点吗？我要这个，微辣。
(Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ bāng wǒ diǎn ma? Wǒ yào zhège, wēi là.)
Bedienung: 好的，还要别的吗？
(Hǎo de, hái yào biéde ma?)
Sie: 再来一碗米饭，不要香菜。
(Zài lái yì wǎn mǐfàn, bú yào xiāngcài.)
Sie (später): 服务员，买单。可以用手机支付吗？
(Fúwùyuán, mǎidān. Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?)

Lesen Sie den Dialog mehrmals laut mit den Tönen. Er ist kurz, enthält aber die komplette Mahlzeit — und dieselben sechs bis sieben Satzmuster tragen Sie durch jedes Lokal.

In dieser Reihenfolge üben

Platz und Menge: 几位 (jǐ wèi), 两位 (liǎng wèi), 一份 (yí fèn).
Zeigen plus eine Angabe: 我要这个，不要辣 (wǒ yào zhège, bú yào là).
Bezahlen: 买单 (mǎidān) und eine Frage zur Zahlungsart.

Alles Weitere ist eine Variante davon. Wenn die Zahlen der Bremsklotz sind, lohnen sich zehn Minuten mit Zahlen auf Chinesisch vor dem nächsten Restaurantbesuch. Für die Töne in 买单 (mǎidān) und 不要辣 (bú yào là) hilft die Übersicht der Töne.

Am Ende dieses Kapitels kannst du sagen

我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Praxisnotiz dieses Kapitels

Beim Bestellen nennst du zuerst das Gericht und dann nur wichtige Bedingungen: Menge, Schärfe, Allergie oder Rechnung. Bestätige die Bestellung vor der Zubereitung.

In einer echten Situation verwenden

A: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
B: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Satzübersicht dieses Kapitels

Frage oder Situation: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
Die wichtigste Antwort: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
Eine weitere natürliche Form: 这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?); Könnten Sie dieses Gericht etwas weniger scharf machen?
So verwendest du sie: Ändere eine Person, Zeit, einen Ort oder ein Detail und sprich den gesamten Zug noch einmal.

Mache aus dem Muster drei Gesprächszüge

1. Eröffne die Situation您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
2. Sage die Hauptantwort我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
3. Füge eine Alternative hinzu这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Prüfe vor dem Handeln den Punkt, der zu einem Missverständnis führen kann. Nenne beim Bestellen zuerst das Gericht und dann Schärfe, Unverträglichkeiten oder Menge.

Ein Detail verändern

Diese Variante behält die Absicht der Szene bei und gibt dir eine weitere natürliche Antwort.

这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Könnten Sie dieses Gericht etwas weniger scharf machen?

Ändere eine Person, Zeit, einen Ort oder ein Detail und sprich den gesamten Zug noch einmal.

Ein häufiger Fehler

Der folgende Hinweis sagt, was du in dieser Situation prüfen solltest, um Missverständnisse zu vermeiden.

点菜时先说菜名，再说辣度、忌口或数量。 (Diǎn cài shí xiān shuō càimíng, zài shuō làdù, jìkǒu huò shùliàng.)

Nenne beim Bestellen zuerst das Gericht und dann Schärfe, Unverträglichkeiten oder Menge.

Übung in drei Schritten

Höre das Muster und sprich es nach.
Ändere eine wichtige Angabe ohne auf den Text zu sehen.
Nimm deine Version auf und vergleiche sie mit dem Muster.